Cassoulec et Kersoulet

11 septembre 2010

Pourquoi ce blog ?

Pour valider ma toute dernière année d'études (M2 Management des Médias), je dois réaliser un "chef d'œuvre". Une chose qui représente un accomplissement, un rêve, une envie. Au départ, j'avais décidé de demander à Pierre Perret de m'apprendre à cuisiner le cassoulet. A là fois parce qu'il est un cuisinier accompli et reconnu, parce qu'il vient de la région de ce plat et bien sur parce que le bonhomme et ses chansons me plaisent. Mais il a refusé de me rencontrer. Donc, j'ai bifurqué et eu l'idée d'essayer de fabriquer... [Lire la suite]

11 septembre 2010

Le haricot

La base du cassoulet, c'est le haricot. Au tout départ, c'était des fèves, mais aujourd'hui, ce sont des haricots blancs qui sont utilisés.J'ai de la chance, la variété bretonne de haricots blancs demi-secs, ce sont les Cocos de Paimpol (AOC) ! Le coco de Paimpol ne sera de saison que jusqu'à fin octobre (et je tiens à suivre les saisons !), du coup il faut que je fasse des stocks pour pouvoir faire des essais ! Ca tombe bien, il se congèle très bien. J'en ai donc acheté ce matin au marché.
07 octobre 2010

Premier essai !

Ayé ! Le 25 septembre dernier, j'ai cuisiné mon premier Kersoulet - Cassoulec. J'ai un peu adapté la recette aux ingrédients et aussi au temps que j'avais. On était que 3 pour goûter cette première, mais le lendemain, la sauce restante a été utilisée pour cuire des patates et des saucisses fraîches. Et le surlendemain, j'ai eu une soupe améliorée à manger au boulot ! Le résultat était très bon...je risque de recommencer ce ouiken ! Je vous livre donc ma première recette : Les ingrédients  que j'ai utilisés : 650g de cocos... [Lire la suite]
16 octobre 2010

Deuxième essai

Well well, ça fait un moment que je n'ai rien écrit. La dernière fois que je suis rentrée à Brest, j'ai cuisiné un Cassoulec-Kersoulet pour mes parents. J'ai suivi la recette que j'ai mise au point à une seule différence près, il y avait plus de viande.Le résultat était encore fichtrement délicieux, MAIS (car oui, cette merveilleuse histoire ne peut être totalement sans nuages) en devisant l'essence du cassoulec, sa personnalité profonde, nous en sommes arrivés à la conclusion suivante (attention c'est assez choquant) : les... [Lire la suite]