Cassoulec et Kersoulet

21 septembre 2010

La recette de Pierre Perret

Comme je le disais l'autre jour, avant de détourner la recette, il faut que j'aie une base. Je vous livre donc ici ce que Pierre Perret appelle "Mon cassoulet" dans son Petit Perret Gourmand. Ingrédients (pour 8) :1 kg de haricots Tarbais 300 g de tomates fraîches pelées et épépinées4 ou 6 confits d'oie(cuisses et ailes selon grosseur)1 livre de saucisse fraîche100g de couenne de porc2 cuillérées à soupe d'huile d'arachide6 gousses d'ail2 oignons1 bouquet garni1 clou de girofle dans la moitié d'un oignonsel assezpoivre... [Lire la suite]