Cassoulec et Kersoulet

30 septembre 2010

La saucisse de Molène

Oui oui, j'aurais pu choisir mettre une simple saucisse, bien fraîche et surement délicieuse. Mais, non. J'ai choisi d'orienter ce cassoulec-kersoulet vers la mer, de l'ioder un peu. Donc j'ai choisi les saucisses "de Molène" ou selon leur nouveau nom "saucisse d'Iroise", bref, les saucisses fumées aux algues quoi !C'est délicieux. Leur peau tendue craque et claque sous la dent. Et la chair rose fumée, iodée, parfumée à l'air marin vous remplit de contentement. On en trouve un peu plus facilement que le givala,... [Lire la suite]

30 septembre 2010

Le merveilleux givala

Il était une fois, un jeune homme fils de charcutiers de Lanildut nommés Floc'h. Il part faire son service militaire en Alsace et y découvre le schiffala, salade de pommes de terre et palette de porc fumée traditionnelle. L'accent alsacien entendu par une oreille bretonne lui fait comprendre "givala". Il se souvient de la saucisse de Molène fumée aux algues et essaye d'adapter cette technique à la palette lors de son retour à Lanildut, dans la charcuterie de ses parents, qu'il reprend. Il en vend un peu, mais ce n'est pas... [Lire la suite]
Posté par lucmat à 19:33 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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