lucie jullien - Cassoulec et Kersoulet

16 novembre 2010

La soutenance

Voilà, c'est fait, la soutenance est passée. Durant le ouiken dernier, j'ai fait cuire et recuire mon cassoulec. Bon, j'ai un peu merdé sur les proportions, et il y avait beaucoup trop de cocos, et un peu trop de viande, et ma cocote était un peu trop...

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Tags: cassoulet, haricots, lucie jullien, recette, bretagne, coco de paimpol, saucisse, givala, cassoulec, hénaff

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8 novembre 2010

Mon président

Ayé, j'ai un président de jury ! Ce n'est pas quelqu'un de chez Hénaff, dommage. Mais c'est un chef cuisinier, qui donne des cours à l'atelier des chefs, à Nantes. Il s'appelle Jérôme Sorin, découvrez le ici Soutenance le lundi 15 novembre...je vous dirai...

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Tags: haricots, lucie jullien, pierre perret, recette, sciencescom, coco de paimpol, saucisse, givala, hénaff

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25 octobre 2010

Comme je comprends Archimède...

Eurêka !Tout comme le savant grec en plongeant dans l'eau de son bain, je m'écrie Eurêka en noyant mes papilles de Cassoulec.La formule est trouvée : saucisses Hénaff, givala, lard...la sainte trinité porcine. Samedi dernier, à l'occasion d'un repas de...

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22 octobre 2010

I just can't get Hénaff

Comme je vous le disait dans mon dernier message, l'idée d'un président de jury Hénaff me plaisait beaucoup.J'ai donc été sur le site de la marque et j'ai laissé un message en tant que membre du club des amoureux du pâté Hénaff. Voilà ce que j'avais écrit...

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Tags: cassoulet, cuisine, haricots, lucie jullien, pierre perret, recette, coco de paimpol, saucisse, cassoulec, hénaff

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16 octobre 2010

Deuxième essai

Well well, ça fait un moment que je n'ai rien écrit. La dernière fois que je suis rentrée à Brest, j'ai cuisiné un Cassoulec-Kersoulet pour mes parents. J'ai suivi la recette que j'ai mise au point à une seule différence près, il y avait plus de viande.Le...

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7 octobre 2010

Premier essai !

Ayé ! Le 25 septembre dernier, j'ai cuisiné mon premier Kersoulet - Cassoulec. J'ai un peu adapté la recette aux ingrédients et aussi au temps que j'avais. On était que 3 pour goûter cette première, mais le lendemain, la sauce restante a été utilisée...

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30 septembre 2010

Le merveilleux givala

Il était une fois, un jeune homme fils de charcutiers de Lanildut nommés Floc'h. Il part faire son service militaire en Alsace et y découvre le schiffala, salade de pommes de terre et palette de porc fumée traditionnelle. L'accent alsacien entendu par...

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30 septembre 2010

La saucisse de Molène

Oui oui, j'aurais pu choisir mettre une simple saucisse, bien fraîche et surement délicieuse. Mais, non. J'ai choisi d'orienter ce cassoulec-kersoulet vers la mer, de l'ioder un peu. Donc j'ai choisi les saucisses "de Molène" ou selon leur nouveau nom...

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21 septembre 2010

La recette de Pierre Perret

Comme je le disais l'autre jour, avant de détourner la recette, il faut que j'aie une base. Je vous livre donc ici ce que Pierre Perret appelle "Mon cassoulet" dans son Petit Perret Gourmand. Ingrédients (pour 8) : 1 kg de haricots Tarbais 300 g de tomates...

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Tags: breton, cassoulet, cuisine, lucie jullien, recette, bretagne, coco de paimpol, ail, four, graisse, oignons, saucisse, tomate

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11 septembre 2010

Le haricot

La base du cassoulet, c'est le haricot. Au tout départ, c'était des fèves, mais aujourd'hui, ce sont des haricots blancs qui sont utilisés.J'ai de la chance, la variété bretonne de haricots blancs demi-secs, ce sont les Cocos de Paimpol (AOC) ! Le coco...

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